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Chili frisch (Mix)
Info
Es gibt heutzutage kaum eine lokale Küche, in der Paprika nicht in irgendeiner Form eingesetzt wird. Jedoch ist die jeweilige Verwendung sehr unterschiedlich und stark an die regionalen
Gewohnheiten angepasst. Einige Sorten, wie 'Jalapeño', 'Serrano', 'Anaheim' oder zum Teil die Gemüsepaprika, werden im grünen, unreifen Zustand geerntet und verwendet.
Die scharfen Sorten werden bevorzugt in warmen Regionen eingesetzt, da die durch das Capsaicin verursachte Hitzeempfindung ihrerseits die Schweißbildung fördert, wodurch die eigentliche Temperatur wieder gesenkt wird. Beispiele für diese Küchen sind in der ursprünglichen Heimat der Paprikas die mexikanische Küche, die Tex-Mex-Küche, aber auch die mittel- und südamerikanische Küche.
| Hersteller | Gärtnerei Querbeet |
| Verband | Demeter |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-022 |
| Herkunft | Querbeet |
| Inhalt | 100g |
| Qualität | DE-ÖKO-022 |
Herkunft
Gärtnerei Querbeet
Die Gärtnerei Querbeet befindet sich in Eichstetten am Kaiserstuhl und hat eine langjährige Tradition in der biologisch-dynamischen Landwirtschaft. Unter der Leitung von Jannis Althaus und
seinem Team wird ein Anbaugebiet auf rund 20 Hektar unter den Kriterien von demeter bewirtschaftet.
Futter-Mist-Kooperation
Ein wesentlicher Teil der Freifläche wird für den Anbau von Kleegras genutzt, das zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit beiträgt. Die Ernte des Kleegrases erfolgt durch den Partnerbetrieb
Breitenwegerhof, der es wiederum an sein Vieh verfüttert. Im Gegenzug erhält die Gärtnerei hochwertigen Kompost vom Milchviehbetrieb.
Von Aubergine bis Zuckermais
Das Sortiment umfasst eine vielfältige Auswahl an saisonalen Gemüsesorten, die größtenteils aus samenfesten Sorten stammen. Querbeet versteht sich als Brücke zwischen Stadt und Land und setzt sich für Vielfalt, Kreislaufwirtschaft, Ausbildung, Regionalität, Netzwerkkooperation und ein soziales Miteinander ein. Dies spiegelt sich nicht nur in der breiten Palette an Gemüsesorten wider, die von Artischocken über Zucchini und Zuckermais bis hin zu Auberginen reicht.