Auberginenknödel

ZUTATEN 400gBrokkoli500gPasta100gParmesan100gGorgonzola100ggetrocknete Tomaten4Lauchzwiebeln100mlSahne20mlÖl100mlWeißwein oder Gemüsebrühe1KnoblauchzeheSalz, Pfeffer, Muskat ZUBEREITUNG Brokkoli putzen, Röschen abtrennen, Strunk klein würfeln, 4 Min in Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser übergießen. Nudeln wie gewohnt kochen, Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden, die Hälfte in Öl dünsten, den Gorgonzola dazugeben und schmelzen lassen, Sahne drüber, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die 2. Hälfte der Lauchzwiebeln mit den fein geschnittenen Tomaten...

ZUTATEN 1Aubergine40gfrische Kräuter40ggeriebener Parmesan1/2TLgetrocknete italienische Kräuter1Zwiebel350gTomatenKnoblauchSalzPfefferOlivenöl ZUBEREITUNG Gewaschene Aubergine in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel klein gewürfelt in Öl anbraten, die klein gewürfelten Tomaten, gepressten Knoblauch und Kräuter dazugeben und ca. 20 min köcheln und abkühlen lassen. Auberginen auf den Tellern auslegen, mit der Tomatensoße bestreichen und...