Gefüllte Auberginenrollen

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Beschreibung

ZUTATEN

1Aubergine
12hauchdünne Scheiben Schinken oder Speck
2 StückMozarella
Olivenöl
Butter
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Aubergine waschen und der Länge nach in ca. 3-5 mm starke Scheiben schneiden. Gut einsalzen und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Salz abwaschen, abtrocknen und die Scheiben in Butter und Olivenöl ganz kurz von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und abtupfen. Dann belegt man jede Scheibe mit zwei Streifen Schinken und rollt sie auf. In eine Schale nebeneinander legen. Bei 180Grad15 – 20 Minuten in den Backofen. Darauf jede Rolle mit einer Scheibe Mozarella belegen, ohne weitere Hitze, 5 Minuten stehen lassen.