Beschreibung
ZUTATEN
| 1 | Aubergine |
| 40g | frische Kräuter |
| 40g | geriebener Parmesan |
| 1/2TL | getrocknete italienische Kräuter |
| 1 | Zwiebel |
| 350g | Tomaten |
| Knoblauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
ZUBEREITUNG
Gewaschene Aubergine in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel klein gewürfelt in Öl anbraten, die klein gewürfelten Tomaten, gepressten Knoblauch und Kräuter dazugeben und ca. 20 min köcheln und abkühlen lassen. Auberginen auf den Tellern auslegen, mit der Tomatensoße bestreichen und gehackte Kräuter und Parmesan bestreuen.
